Redacción:/ En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura muy utilizada en la cocina de nuestra tierra, la borraja, con las gambas y unas almejas. Lo dicho Fusión pura y dura
Ingredientes para 4 personas
• Medio Kilo de Borrajas
• Dos cebollas
• 150 gr de gambas
• 500 gramos de almejas
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de vino blanco
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil
Preparación:
Limpiamos la borraja, la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal), que queden “al dente”.
En una sartén ponemos las cebollas picadas, el diente de ajo, con un toque de sal y pimienta.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las gambas peladas y dejamos que se hagan
Con las gambas con su color, añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover, teniendo cuidado de que no se nos queme.
Añadimos unas cucharadas de vino, medio vaso de agua y ponemos las almejas hasta que estas se abran, acompañadas de un poco de perejil.
Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas.
Una vez estén cocidas las borrajas, las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese.
Listo. Una mezcla sabores de la tierra y el mar, delicioso para el paladar.