Redacción.
Ingredientes (4 personas)
4 solomillitos de ternasco
1 cebolla
2dl de vino tinto
1 melocotón de Calanda
2dl de caldo de carne
1/2 dl de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
brandy
Preparación
Sazone con sal los solomillitos. Fríalos en una sartén con aceite de oliva muy caliente, teniendo que quedar crujientes por fuera y crudos por dentro. Flambéelos con el brandy y retírelos en un plato aparte. Retire la grasa de la sartén donde ha freído los solomillitos y añada el vino tinto y el melocotón en tiras. Déjelo reducir añadiendo un poco de caldo de carne y mantenga en el fuego hasta que tome cuerpo.
http://www.gastronomia-aragonesa.com/recetas/solomillos_ternasco.php