Redacción./ El pasado lunes fue presentado el último ejemplar de Gastro Aragón, el 49, con el caviar y el esturión en la portada, parecía obligada la presencia de tan antiguo pez, que vino en forma de ahumado, complementado con huevas de trucha, y también ahumada.
Lectores, colaboradores y algún anunciante se citaron en este establecimiento, donde degustaron uno de los pocos cavas ecológicos elaborados en España, Luna de Murviedro orgánico, recientemente premiado en Alemania, como se recoge precisamente en las páginas de la revista.
El editor y director del bimestral, José Miguel Martínez Urtasun, así como su director de arte y fotógrafo, Gabi Orte, plantearon un distendido debate sobre La inocente gastronomía, que derivo en la forma de encurtir borraja sin que pierda color. Una velada para confraternizar y disfrutar de una publicación gastronómica, la única en Aragón que llega a todos los kioscos, que en octubre estreno nuevo formato, más grande, en tamaño A-4.
En este número de Gastro Aragón:
La portada de este número navideño se centra en el caviar y como es lógico hablamos del esturión, novedoso y sabroso pescado, del que se ofrecen seis recetas.
En el espacio dedicado al vino, el taller degustación se centra en la amplia variedad de espumosos.
Con las secciones habituales dedicadas a la filococina −etimología navideña−, al patrimonio −las manzanas del mercado central−, los escritos de los cocineros y las novedades en libros de gastronomía.
Continúa con la serie sobre las especias, describiendo el cilantro, el clavo, el comino, la cúrcuma, el eneldo, el estragón, la hierbabuena, el hinojo y el jengibre.
La Cofradía de la Borraja va a auspiciar investigaciones sobre la reina de la huerta, se describen las cervezas de Navidad, se visita la magia de la gastronomía de Huesca y llega una nueva sección: Ciencia para pequeños gourmét, donde se explican los colores de los vegetales. Y también la receta paso a paso, Canelones de verduras, setas y foie.
En Gastronómadas, como es habitual, se practica un amplio repaso a la actualidad gastronómica.
Se han visitado diferentes establecimientos y para finalizar, la actualidad del bimestre, los nuevos productos, la agenda con lo más destacado de este bimestre, las ofertas navideñas, la ruta del cocido, las jornadas Meat Attack!, cursos y mucho más.