Redacción. La Feria del Jamón de Teruel se ha presentado hoy en un acto que ha contado con la participación de la alcaldesa Emma Buj, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo, y representantes de Gobierno de Aragón, DPT, Comarca Comunidad de Teruel, Cámara de Comercio y CEOE.
La programación, que se extenderá del 17 al 20 de septimebre, se iniciará con la presentación del Estudio del Análisis de Ciclo de Vida del Jamón de Teruel. Será presentado por el CRDOP a las 10:00 horas. Es el Primer estudio de estas características elaborado por una Denominación de Origen en España.
A continuación, se llevará a cabo un encuentro profesional, a las 11:00, entre productores agroalimentarios turolenses y compradores de País Vasco, Navarra y Rioja organizado por Cámara Teruel. El Consejo Regulador ofrecerá a los participantes un maridaje de las distintas partes de un jamón de Teruel con diferentes tipos de vinos a cargo del sumiller turolense, Raúl Igual.
Además, se celebrará el taller El Mejor Aceite de Oliva Virgen a cargo del maestro Juan Baseda, Secretario y Director técnico de la D.O.P Aceite del Bajo Aragón. Se catarán distintos aceites y se explicarán sus características y definirán sus categorías. Se llevará a cabo en En el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel a las 18:00 horas.
Y para finalizar el día, a las 18:30 horas, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, Gastro-taller de Los Mejores Jamones del Mundo. Viajaremos por los países más jamoneros del mundo para descubrir las diferencias y matices entre productos aparentemente iguales de la mano de Raúl Igual, Gerente del Restaurante Yain en Teruel. El que fuera mejor sumiller de España en 2010 maridará un jamón de Teruel DOP, un Prosciutto di Parma (Italia) y un jamón Ibérico de la Dehesa Alentejana Portuguesa con sendos vinos de la misma procedencia que los jamones: España, Italia y Portugal.
Viernes 18 de septiembre
El día comenzará con el Concurso de Calidad de Jamón de Teruel, a las 10:00 de la mañana, en el Claustro de la Iglesia de San Pedro.
Por la tarde, a las 18:00 horas, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, se llevará a cabo el Gastro-taller de los Mejores Jamones de España de pata blanca de la mano del sumiller, Raúl Igual, Gerente del Restaurante Yain en Teruel y mejor sumiller de España en 2010.
En concreto se realizará una cata ciega de los jamones ganadores de un concurso nacional organizado recientemente por el Ministerio de Agricultura y también de los jamones ganadores de la medalla de Oro, Plata y Bronce del Concurso de Calidad al Mejor Jamón de Teruel celebrado esa misma mañana en Teruel.
Sábado 19 de septiembre
Da inicio al sábado la entrega de los Premios de Calidad Jamón y Paleta de Teruel. Se celebrará a las 12:00 horas en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel se entregará la medalla de Oro, Plata y Bronce a los tres mejores jamones de Teruel del año y también la medalla de Oro a la mejor paleta de Teruel con Denominación de Origen.
Además, a las 18:00 horas, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, dará comienzo el Gastro-taller de Cervezas de España dirigido por Orkatz Fernández, cervecero casero y editor del blog Birrocracia desde 2012. Orkatz es juez BJCP desde 2015 y director del programa BJCP (siglas en Inglés de Programa de Certificación de Jueces Cerveceros), una entidad que ha formado al 70% jueces BJCP de España.
Desde 2017 es copropietario del único local especializado en cerveza craft de Teruel. Ha sido nombrado Homebrewer del año 2019 por la ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles).
El Gastro-taller incluirá la cata de cervezas nacionales entre las que se incluirá, claro está, una de Teruel.
Y como última actividad del día a las 20: 00 horas, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, el Gastro-taller de Cervezas del Mundo (2ª sesión) dirigido por Orkatz Fernandez.
Domingo 20 septiembre
El último día del festival estará protagonizado por un viaje por Aragón, España y el mundo a través de 8 quesos singulares, a las 10:00 horas.
Se desarrollará en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, a cargo de Jesús Solanas, vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Aragón y Propietario del Restaurante ABSINTHIUM (Zaragoza). El objetivo del Gastro-taller es conocer y ponderar quesos artesanos versus industriales a través de su historia, elaboración, clasificación y cata.
Y para finalizar, a las 12:00 horas, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, comenzará el Gastro-taller de Quesos de España (2ª sesión).
Además,se podrá participar en el Concurso de la tapa del 10 al 20 de septiembre.
Todas las inscripciones a los talleres se realizarán desde la página web del Consejo Regulador: www.jamondeteruel.com
Para que la inscripción quede registrada será necesario ingresar previamente la matrícula de 7 euros por taller en la cuenta bancaria que se indica.