Redacción. Cuando se cumple el ecuador de la XXII Edición del Certamen de Restaurantes Zaragoza el balance es de éxito de público y todavía muchos días por delante, hasta el 21 de noviembre, para disfrutar de los menús que presentan a concurso los casi 30 establecimientos que participan este año en la cita gastronómica más esperada del año en Zaragoza.
Los ganadores se conocerán el miércoles 1 de diciembre en una gala en el Auditorio. El jurado premiará el mejor menú de 30€ y 50€, mejor menú ‘Aragón, Alimentos Nobles’, mejor servicio de sala, mejor servicio de vino y maridajes, mejor maridaje con cerveza Ambar y mejor plato vegetariano.
Especialmente pensado para los comensales que aprecian el mundo del vino, Horeca y D.O. Campo de Borja vuelven a colaborar para que los restaurantes participantes ofrezcan menús maridados o comentados de vinos.
El restaurante Gayarre lo hará con los caldos de Bodegas Aragonesas y el Urola con Bodegas Borsao. De esta manera, el público podrá disfrutar de unas jornadas especiales, con unos menús que estarán comentados por profesionales de diferentes bodegas de la D.O. Campo de Borja y que no tienen un coste añadido para el cliente. Un incentivo además para los establecimientos con el que se pretende acercar la cultura del vino y de las diferentes variantes y caldos.
Además de disfrutar de la gastronomía aragonesa y probar especialidades sabrosas con los mejores ingredientes de calidad y a precios cerrados de 30€ y 50€, otro de los atractivos de este Certamen es conseguir uno de los recetarios que Horeca Restaurantes Zaragoza edita con todo cuidado y pone a disposición del público en las Oficinas de Turismo de la ciudad.
El recetario incluye 81 platos con su receta completa de ingredientes,
En sus más de 70 páginas aparecen tres recetas de premio por cada uno de los restaurantes participantes, con el fin de que los aficionados prueben a elaborar estos platos en sus cocinas. El recetario, que incluye 81 platos con su receta completa de ingredientes, el modo de elaboración y cómo presentarlos, se puede descargar en la página web del certamen: www.certamengastronomico.com, donde también se recogen los libros de recetas publicados en ediciones anteriores.
Cocochococurry, sobrasada de latón de la Fueva y velo de miel de Ribagorza al estragón, Trucha imperial Pirinea, Ternasco–Ball con salsa oriental y verduras de otoño, Borraja C´Alial con patata rota y torrezno sobre crema de Jamón de Teruel DOP, Ensalada de capón de Poleñino escabechado, olivas del Bajo Aragón, quinoa y mango, Canelones de Longaniza de Aragón C’Alial con bechamel de trufa negra, Solomillo de corzo al Pedro Ximénez con compota de manzana y milhojas de patata, manzana y trufa, Tataky de atún rojo sobre asadillo de tomate ibérico, Panceta rustida con rebollones encebollados con cebolla Fuentes de Ebro DOP, Mousse de mango y meteoritos de chocolate, Trucha del Cinca al wok con verduritas y salsa teriyaki al toque de lima kaffir y citronela, Lomo de esturión sobre sopa de cebolla variedad dulce de Fuentes trufada, Carpaccio de codillo de cerdo de Teruel con vinagreta de tomate, albahaca, almendra tostada y sal de jamón… son solo algunas de las elaboraciones que ilustran este libro de recetas.
El XXII Certamen de Restaurantes de Zaragoza está organizado por Horeca Restaurantes Zaragoza y cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Alimentos Nobles’, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Cafés el Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär, MAZ Prevención y Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto.