Redacción. El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Joaquín Olona, ha convocado la primera mesa de trabajo del complejo de la carne, fruto del compromiso adquirido el pasado 17 de enero por el Presidente Lambán de crear el foro ‘Aragón, de granero a despensa’, con el propósito de afrontar los retos del sector desde la colaboración público-privada y fijar una estrategia común resultado del consenso.
La reunión ha tenido por objeto sentar las bases del modelo sobre el que trabajar para impulsar el complejo cárnico aragonés. De esta forma, se han definido cuatro líneas claves a tratar: la importancia del modelo de agricultura familiar, el papel de la integración, las figuras de calidad diferenciada (DOP, IGP, etc.) y la comunicación.
Sobre este último punto el consejero ha hecho especial hincapié puesto que considera que existe un “déficit de comunicación” en el sector agroalimentario. “Debemos de explicar a la sociedad, qué hacemos, cómo lo hacemos y por qué lo hacemos”, ha señalado Olona, quien considera necesario establecer un “objetivo común” para ello.
Para el consejero es “el complejo cárnico quien tiene la obligación de liderar el reto de convertir a Aragón en una comunidad que pase de ser granero a despensa, por el peso que tiene en la agroalimentación”. El complejo cárnico –ganadería, cereales y forrajes, fabricación de piensos, industria cárnica, logística y servicios conexos – supone entre el 6-7% del PIB y del empleo total de Aragón.
Asimismo, Olona ha recordado que el Gobierno de Aragón ha invertido 115.000 en una campaña que pone en valor la carne aragonesa en ámbito regional, nacional e internacional bajo el lema “Aragón, carne de calidad”. Una acción que tendrá continuidad con acciones de promoción a lo largo de este año de los productos aragoneses, incluidos los cárnicos, en el contexto de la campaña “Aragón, alimentos nobles”.
Junto al consejero han estado el director general de Calidad y Seguridad Alimentaria, Enrique Novales, y la directora general de Innovación y Promoción del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano.
La mesa de trabajo está formada por la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón, Cooperativas Agroalimentarias de Aragón, Cluster del Porcino, IGP Ternasco de Aragón, DOP Jamón de Teruel, Asociación Aragonesa de Ganaderos de Bovino, ARAPARDA (en representación de las razas autóctonas), Grupo Arcoíris (en representación de la cunicultura), ADS de aves, Aragonesa de Piensos, Grupo Tervalis, UAGA, UPA, ARAGA y ASAJA.
Radiografía del sector cárnico
La ganadería intensiva es la base del complejo cárnico aragonés, un sistema productivo con un importante potencial de desarrollo económico, social y territorial en la Comunidad.
El valor comercial de toda la producción agrícola y ganadera aragonesa (2020) es de 4.580 millones de euros. De los cuales, 2.892 millones de euros (63 %) son aportados por la ganadería y de ellos, 2.794 millones de euros (96,6%) corresponden a la ganadería intensiva.
La ganadería intensiva aragonesa cuenta con un total de 6.992 explotaciones que suman un total de 1,34 millones de Unidades de Ganado Mayor (UGM). El porcino y el cebo de vacuno concentran el 89,36% del número total de explotaciones y el 89,29 % de las UGM. El tamaño medio de las explotaciones es de 196,88 UGM.
El 79,64 % de las explotaciones intensivas aragonesas tienen menos de 250 UGM y dan trabajo directo a 5.000 personas.
La industria cárnica y la fabricación de piensos suponen los dos tercios de las ventas y algo más de la mitad del empleo de la agroindustria aragonesa. La industria cárnica obtuvo unas ventas de 2.492 M€ en 2019 y la fabricación de piensos 1.560 M€ con 6.155 y 1.559 empleos respectivamente. En 2020, las exportaciones de carne crecieron un 33,86%, alcanzado los 1.721 millones de euros y siendo China el Primer destino. Durante los diez primeros meses de 2021, la exportación de carne en Aragón alcanzó un valor de 1.435 millones de euros con una tasa de crecimiento anual del 4,47 %. La producción cárnica aragonesa está orientada a la exportación y al mercado global resultando determinante para el equilibrio de nuestra balanza comercial.
En el contexto de la economía aragonesa, el complejo cárnico –ganadería, cereales y forrajes, fabricación de piensos, industria cárnica, logística y servicios conexos – supone entre el 6-7% del PIB y del empleo total de Aragón y es uno de los pilares del complejo agroalimentario aragonés que, a su vez aporta más del 10% del PIB y del 12% del empleo, siendo uno de los motores de la economía de la Comunidad.