Redacción. La escuela profesional de cocina Azafrán colabora con los productores de Trufa negra D’Aragón, Truzarfa, el CITA, Descubre la trufa, los Gastro Sitios y Aragón Alientos Nobles, para ser la referencia mundial en la enseñanza en el trato culinario de la apreciada trufa negra de Aragón, Tuber Melanosporum.
El aula ofrece talleres presenciales y on line para llegar a profesionales y aficionados, locales y de todo el mundo, de la mano de profesores y cocineros aragoneses con experiencia contrastada que realizan cocina de autor.
La propuesta incluye acreditaciones para profesionales de la cocina y para los establecimientos que demuestren estar especializados en el mejor trato culinario a la trufa.
El martes 15 de febrero el chef Pedro Martín del restaurante el Foro dirigió el primer taller en el aula profesional de Azafrán para 12 participantes.
El 18 de marzo el taller se hizo on line e internacional. Los participantes de varios países se conectaron por Internet y pudieroncocinar desde su propia casa o restaurante siguiendo al profesor.
La organización informa que se están firmando convenios con escuelas de cocina de otros países en Europa e Iberoamérica para darle una mayor promoción a través de la formación on line.
Más información: https://elazafran.com/aula-internacional-trufa/